直播带货，在淘宝直播和抖音等视频平台已经是炒上天的热点。
一个李佳琪家喻户晓。
在中国技术模式是分层级的，网红直播带货的模式，私域流量直播带货的模式，总是在化妆品等快消品电商行业开始。
这些模式进入餐饮总是比较缓慢。
哪些餐饮企业在玩直播了
据了解，当前线下食品、餐饮企业纷纷通过淘宝直播、饿了么等平台实现“云工作”。近期，有30多家知名线下餐饮企业的总裁赶来淘宝直播开起“深夜食堂”直播专场。
眉州东坡开设淘宝直播间，让大厨直播带货
前不久，淘宝直播就发布了公告，宣布全国线下商家均可零门槛、免费入驻，并免费使用运营工具，同时给予流量扶持。阿里巴巴本地生活服务公司也在1月30日公布了包括减免佣金、极速上线和金融支持在内的“五个决定”，全力帮助商家伙伴，共渡难关。
除此之外，淘宝直播和饿了么还将进一步加大对线下餐饮业转线上的扶持力度。本周一系列直播公开课将陆续登场；同时，淘宝直播也会在2月29日上线“深夜食堂”专场，用最好的资源专门帮助线下食品企业开展直播带货。
近段时间，可以看到一大批线下食品、餐饮企业都用线上的销量增长弥补了损失，甚至实现逆势增长。淘宝直播上开播的商家数比1月同期增长50%，新增的主播数量更是增长了10倍。在淘宝直播发布公告的当天，就有31家餐饮企业已经把后厨改成了淘宝直播间。此前，小龙坎更是在直播间里10分钟卖出了上万盒自热小火锅，打开了线上销售的新局面。
而在饿了么平台上，重庆线上“云火锅节”、北京老字号“在线接单”各种模式纷纷登场……单单重庆一地就有30多个火锅品牌的100家门店入驻饿了么。
2020年2月份“云上市”的武汉食品企业良品铺子，也在淘宝上线了自己的“轻店”业务，由饿了么负责外卖配送。数据显示，“轻店”开通以来，良品铺子的门店订单量激增，单店日销售额最高比平时增长3倍。
在最困难时期，或许正是转变的时候。
疫情期间，六家店铺、300多名员工的安徽阜阳楚天娇餐饮楚天娇餐饮，闭店后被退四千桌宴席，试水直播做公益带外卖开启自救，日销千份外卖扭亏为盈。
“我以前也没有接触过直播，总以为直播是靠颜值的，要能说会道才行。另外，觉得直播对传统餐饮没啥帮助，因为以前来店里订外卖的顾客很少很少。“创始人孙虎说，让他和同事们没想到的是，在 2月3号中午开始做的第一场直播中，竟然接到了网友23份外卖订单，到了当天晚餐直播的时候，外卖订单超过了100份。
“这次意外收获给了我极大的鼓励，也让我看到了转机。”孙虎说，在接下来的几天里，他和后厨的师傅们工作起来更加卖力了。“师傅们忙着烧菜、打包，我在不停地直播，介绍着当天准备的菜品，回复网友提出的问题。慢慢的就有越来越多陌生网友进直播观看，一场直播下来，差不多给说得嗓子冒烟。”
就这样，孙虎直播的技术越来越好，相应的是网友们下单的数量也越来越多。“我每天直播两次，总的时长在3个多小时。除了可以带来千余份外卖外，我的直播号也在快速涨粉，一天可以吸粉几百个。”
孙虎说，从开始直播以来，共卖出盒饭上万份，不仅清掉了菜品库存，还找到了一条“直播+外卖”的新销售模式。“我准备把其他店也开启直播，走’线下＋线上’直播经营模式。”
餐饮业网红直播推广，不新鲜。 比较新鲜的是:直播+外卖。
疫情期间，外卖像救命稻草一样重要。所以这一模式被尝试出来。 但是，直播+外卖模式的，背后，其实是私域流量运营。 因为外卖是几公里范围内的活动。所以，只是通过直播的形式，让沉淀在微信里，公众号里的粉丝顾客，进入观看，激发顾客购买。 所以你会发现，直播+外卖，最终看你沉淀了多少粉丝以及粉丝的运营能力，专业叫私域流量运营。 但是专业的名词尝尝吓退餐饮人。
其实，不要管那么多，先尝试。
直播+外卖
如果你的粉丝不够，可以群裂变快速聚集粉丝。
当你有粉丝，朋友圈私聊群互动都可以引导顾客点外卖。
而，直播的核心作用，就是增强信任，激发猎奇，社交互动，刺激成交下单。
商业的核心问题是解决信任问题。在此基础上，刺激消费者快速做出选择。
楚天娇就利用直播达到了效果。9天12万收入，1000个直播订单，4000多份盒饭。
进入直播间：
1，厨房员工菜品全透明化展示，干净整洁，工装整齐，一切井井有条。给顾客非常直观的冲击，我点进去，第一反应就是冲击，一个普通的厨房突然进入我的视线，好奇心充分满足，井然有序的环境，极大的激发出一种信任感。
2，创始人孙虎出镜直播，个人IP和餐饮的属性契合。直播过程中，孙虎给人的感觉，谦逊憨厚正直，正符合消费者对于食物安全放心的第一需求。也是非常增强信任感。
3，厨房里张贴了横幅标语，一是关于肺炎防疫的，这是外卖的电话。通过视屏的视觉刺激，暗示企业注重防疫，关注卫生安全，同时顾客直接拨打电话订购外卖。这是一种营造心理氛围的方式。
4，营造心理氛围，进一步展开，前几天直播，厨房现场没有音乐，后面开始，厨房现场开始播放激昂的快节奏音乐，快节奏音乐在实体中可以刺激人的购买欲望，大家都懂。同时，让员工工作更待节奏。
5，作为出镜直播人，互动的能力非常重要。李佳琪为什么卖货能力强，他通过互动，可以进一步营造心理氛围。楚天娇直播毕竟是试水，说不上专业，但是孙虎还是做了不少互动，比如，进入的打招呼欢迎，天气播报，提醒大家保重身体，防疫的的鼓舞，为武汉加油等热血的话术，这方面的话术有煽动性，可以激发大家对品牌的好感。互动的话题越多，互动的内容越能抓住消费者不退出，就越成功。
6，每天不一样的菜品，对菜品和食材通过视频跟粉丝进行了简略的介绍和展示。强调合理营养搭配。
7，孙虎直播过程中特别强调出餐后打包的速度要快，不断通过督促员工加快速度，告诉粉丝，这都是为了给大家送上一份热饭。打包装箱用的是泡沫保温箱。都是为了热饭和快速。 所以，食材新鲜+营养搭配+保温热饭+快速配送，是直播要展示的一条线索，都是为了更好的增强顾客的的信任，这是其他形式无法比拟的。
8，企业责任感展示。直播的前两天，主要直播医院医护人员做外卖的过程，体现了企业的责任感。在元宵节，也是直播给一线工作者制作外卖，同时，准备了过节的汤圆和水饺。汤圆的制作，没有放到厨房，而是采取了现场连线孙虎自己家里，原来，汤圆都在他自家厨房，由他妈妈亲自制作。直播间引入视频连线，连线妈妈和自家厨房，进一步增强节日的家庭，亲情的氛围，以及对一线防疫人员的敬意。这些都在传递一种中国人最暖心的情感，让粉丝对品牌充满好感。如果换到非疫情时期，可以直播为环卫工等底层工作者提供福利的内容。来增强企业的社会责任感。
不足之处:
互动内容上还可以大大充实。
1、很多粉丝对餐厅厨房会抱有很强的猎奇心理，可以进一步对厨房设施，厨房卫生等标准，制作规范等进行介绍。
2、可以对员工进行采访互动，谈谈他们疫情期间坚持待岗的心理或故事。
3、可以对企业的发展，也是文化，企业的价值使命等进行介绍。也可以对餐饮行业一些不为人知的艰辛、趣事等等进行互动。
4、对食材采购环节可以进行进一步介绍，对制作工艺，营养搭配再深入进行介绍。
5、可以推出外卖的促销活动，毕竟优惠是刺激下单简单粗暴的打法，前期通过一定优惠培养点餐习惯。 然后，设置引导顾客转发直播链接的方案，当初始观看直播的粉丝进行朋友圈或微信群传播的时候，量才会有突破，同时，在直播里或进入的入口处，引导顾客加微信，不断扩大私域流量池。
当然，可以加入互动和刺激下单的环节还有很多。 主要是理解其中的内在逻辑。
餐饮外卖直播的持续性必须是不断扩大私域流量池，否则，存量粉丝的兴趣就不够了。他可以看第一次第二次，看第三次的时候，他就觉得无趣。
所以，我们有两大目的:
1.通过前几次的直播，构建信任感，培养初始粉丝的复购习惯。他们以后不再看直播，也会自然通过客服或者小程序下单。
2.激发初始粉丝的裂变，让初始粉丝裂变出新的粉丝，滚出一个更大的雪球。因为转发链接，会以直播标题的形式展现在朋友圈或微信群，所以，直播链接的标题非常重要。标题要充分抓住粉丝的猎奇心理。
餐饮+直播
“餐饮+直播”具有以下特点：
1、门槛低
不需要专业的拍摄、制作技能，餐厅的服务人员均可操作。
2、线上观众与线下顾客互转
利用直播，可以传播餐厅的菜品、服务、会议等内容，观众能直观地感受到这家餐厅的氛围、服务和文化，直播拍摄的餐厅色香味俱全的菜品，能吸引线上顾客到店消费。同时可以将线下顾客吸引到线上。
3、花费低
小型餐饮的直播更多是自家服务人员自己做直播，只需手机和网络，基本上属于零投入。直播具有低成本、广撒网、更快速、更即时的传播优势。
4、可跨界
星巴克可以卖杯子，咖啡，喜茶可以卖与之合作的其它品牌产品，未来，餐饮门店不仅仅是卖饭菜，而是一个有特种流量的“终端销售场景”，随着5G时代的到来，2020年餐饮直播带货或将刮起一阵旋风。
餐饮怎么做直播带货呢？
第一，餐饮直播卖货以券为主，这次星巴克的饮品就是电子券售卖。毕竟，饮品、菜品都需要线下去吃，不能网上直接售卖。这个电子券的内容可以是菜品券、也可以是代金券和折扣券，当然，在直播平台上售卖，价格越低效果肯定是越好，所以，餐饮在直播平台低价出售霸王餐券肯定是最好的选择。
第二，整合资源直播带货，以券为主的直播带货对餐企的规模有很大的限制。星巴克的成功在于它的规模性，在线上购买的券，在任意一家直营店都能使用，可以说，星巴克几乎覆盖了直播平台上的所有观众，并没有地区上的限制。而很多餐企的规模没有这么大，这就意味着这些餐饮只能在自己门店附近的观众群中寻找意向成交客户，受众人群大幅收缩。所以，对于小餐企店面来说，整合其它品牌商品或服务，通过自己的平台为商家代卖商品，通过餐饮平台为顾客提供担保，既服务了顾客，同时为自己创造利润。
第三，选择本地的直播网红合作。当然，最好的方式是餐企选择自己去做直播。但是，自己做直播的餐企，一定要懂得打造直播流量的模式，在直播平台上，一定要有足够的平台号召力和粉丝基数，如若不然，自己做直播，只会是徒劳无功。
餐饮直播带来的好处
1. 促进宣传通过短时间且集中的线上直播，把餐饮人或者餐饮品牌推荐出去，相比较于传统的媒介推广方式，更加快捷直接且反馈迅速。
2. 得到更多的关注，是每个餐饮品牌获得生命力的关键步骤。通过直播这一互动性极强的形式，把自己营销出去，随时获得 直观的反馈，是品牌营销的捷径。
3. 通过直播来实现信息共享、资源透明、相互沟通。摈弃一些可有可无的步骤，帮助实现餐饮企业管理上的优化。
4. 实时监督对于餐饮业来说，卫生安全一直都是重中之重也是一些品牌被诟病的死穴，如果能让大家看到菜品的操作流程，通过直播实现其透明化，其间的监督意味不言自明。
餐饮直播带来的弊端
1. 在餐饮人直播的过程中，如果把握不好其中的度，着重给品牌打广告，容易造成用户反感从而带来用户下滑的不良后果。
2. 直播是一个实时操作的内容，在它进行过程中的每一个元素都会毫无保留地呈现在受众的面前。如果过程中有不当之处，直播失误也会带来负面影响。
3. 卫生隐忧，后厨作为餐饮行业的七寸，要经得起视频的考验，才能玩得了直播。不然给受众看到卫生上的隐患，绝对是场毁灭性的灾难。
现如今，“直播带货” 已经成为最火热的造富代名词之一，无论是个人还是商家，都希望在这块巨大的流量池中分一杯羹。但盲目跟风是不可取的，持续地创造优质内容才能在巨大的流量池中站稳脚跟。
直播平台有哪些
楚天娇用的是腾讯看点的直播工具。其实，功能相对还比较单一。似乎没有字幕等辅助直播运营或者直播界面直接带点单的跳转链接。这方面，还需要进一步升级或者选择更强大的工具。
腾讯看点属于小程序工具类的直播工具，用来盘活私域流量的。
其他的直播平台。比如，淘宝直播，是最有名的直播平台，李佳琪就是从淘宝直播出来的。淘宝直播有美食板块，疫情期间，也推出了线下实体入驻直播的政策，淘宝直播更多符合成品类，包装类，物流快递类的美食，直播可以展示加工过程等，里面负责直播运营的功能非常强大。
另外比较有名的是家庭美食分享社区，豆果美食，里面主要是分享制作美食，大家可以进入学习各种菜谱，可以分享。从而形成了美食社区。豆果美食开通专栏，邀请知名餐企入驻，大厨直播或视频教学做菜，一是品牌的一次曝光展示，二是，大厨直播可以直接销售半成品或成品菜。比如西贝就在卖牛大骨，销量很不错。这类适合大品牌大厨入驻。
总而言之，餐饮+直播：一个还未被发掘的行业，门槛低回报高！你开始尝试了吗？
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